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西充地方特產(chǎn)

臘肉火鍋

清同治元年（公元1862年），西充訓(xùn)導(dǎo)劉洪典

臘肉火鍋

作《竹枝詞》“喜逢嘉客火鍋燒，也喜雞豚味最饒”，贊美西充火鍋。西充火鍋歷史悠久，相傳開始于黃帝時期，發(fā)展于漢唐時期，而又精于宋代，盛于清代。西充的臘肉火鍋就是用種種臘肉，加上時令蔬菜和適量的肉湯調(diào)配而成，火鍋中有葷有素，有菜有湯，即可配整桌筵席，又可單獨成席。在配整桌筵席上，有“四碗火鍋”、“七碗火鍋”和“九碗火鍋”。若單獨的火鍋席，火鍋分三層，上層是臘香腸，臘心舌等“盤子菜”；中層是半肥半瘦的臘肉，形似骨牌，稱“骨牌肉”；底層是新鮮蔬菜和豆腐、粉絲等。

獅子糕

原名“壽王糕”，出自1876年（光緒二年）秋，杭州西湖“壽春坊”斯仁谷之手。“壽王糕”用料考究，必采杭州西湖上灣酒米，經(jīng)多次浸洗、成粉，菜子油炸煉，散溫后配上好紅糖、芝麻、中間麻油成形食用。西充特產(chǎn)獅子糕多年被國家科委、省、市、縣評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，多次榮獲金獎。

方言俚語

西充是一個歷史悠久的地方，名人輩出。它只距離南充36公里，然而其方言卻與近在咫尺的南充相去甚遠(yuǎn)。西充是一個名副其實的方言島，不但有特色，而且歷史悠久，也是西充人的又一標(biāo)志。

西充話與南充市別的縣區(qū)不同，是因為不少的韻母被轉(zhuǎn)化了。例如，u變成了o，如“木”要讀成“莫”，ie變成了i，如“鐵”讀成“剔”，o或e變成了a，這就很不同了，如“客”讀成“卡”，v變成了u，如“鋁”讀成“�！�。等等，這種轉(zhuǎn)化是西充話與眾不同的重要原因。

西充話的特別之處就在于它的入聲。西充話有五個調(diào)。入聲是非常古老的一個調(diào)，北方方言已經(jīng)消失了，四川方言也只有極少數(shù)地區(qū)有。西充話的入聲將使它更有文化內(nèi)涵。

西充話還有一個特點就是有一些特有詞，例如“江湖”的意思就是“美麗”，“宵夜”就是“吃夜飯”，“著子”就是“筷子”，“莫消”就是“不要”，此外還有以下常用詞：定到（經(jīng)常），岸到（以為），繡樓（后面），哪凱（誰）等等。西充話內(nèi)部也出現(xiàn)了差異，例如義興鎮(zhèn)就把“雞”讀成“吱洗”讀成“死”，把“氣”讀成“刺”。

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