五花肉辣燉豆腐是最新的一個(gè)菜系，相信很多人都是非常的想知道他的具體的做法的，現(xiàn)在為大家?guī)��?lái)五花肉辣燉豆腐菜譜，讓你可以直接的進(jìn)行學(xué)習(xí)，感興趣的可以使用！

五花肉辣燉豆腐怎么做

需要準(zhǔn)備

北豆腐1盒，五花肉200克，蔥花8克，姜末6克，蒜末8克

辣椒醬2湯匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5ml），糖1.5茶匙（約8克），水250ml，鹽1/2茶匙（約3克）

詳情教程

北豆腐1盒，五花肉200克，蔥花8克，姜末6克，蒜末8克

辣椒醬2湯匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5ml），糖1.5茶匙（約8克），水250ml，鹽1/2茶匙（約3克）

1）將辣椒醬，辣椒面，生抽，鹽，糖，姜末，蒜末，水放入一個(gè)大碗中，慢慢調(diào)勻成醬汁，備用。

2）豆腐切成4cm長(zhǎng)，2cm寬，1cm厚的片，五花肉洗凈，切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的片，備用。

3）鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至顏色略微發(fā)焦，有油析出，即可。

4）把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，接著放入豆腐，中小火，燉8分鐘左右，直到湯汁變粘稠時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放入蔥花，炒勻即可。

五花肉辣燉豆腐制作注意事項(xiàng)

豆腐盡量選擇北豆腐，比較容易切，而且適合燉煮。

五花肉不要選太瘦的，口感不好。

喜歡吃比較甜的味道的，可以增加糖的量。

水的量大致可以沒(méi)過(guò)豆腐就可以了，不要太少，否則，易糊鍋底。

這是一道下飯的菜，湯汁拌米飯也很好吃

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五花肉怎么做不油膩？

五花肉，位于豬的腹部，俗稱(chēng)肋條肉。五花肉肥瘦相間，新嫩多汁，是很好的滋補(bǔ)食材。五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)，各種脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多種礦物質(zhì)與維生素。具有補(bǔ)腎氣，增進(jìn)食欲，改善貧血的作用。

很多人做的五花肉太過(guò)肥膩那是因?yàn)闆](méi)做對(duì)，只要學(xué)會(huì)這些技巧，就能做不油膩的五花肉啦！

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到這個(gè)效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱(chēng)作“冰肉”，如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創(chuàng)制出現(xiàn)在著名的“脆皮叉燒”等。

技巧二、巧用豆腐去油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開(kāi)鍋后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來(lái)不膩，味道鮮美可口。