生活中掌握做菜是一項(xiàng)非常實(shí)用的技巧，很多人都在學(xué)做菜，可以教做菜的app軟件為你介紹常見(jiàn)的家常菜的做法，非常簡(jiǎn)單趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧！

可以教你制作常見(jiàn)的家常菜菜肴,也是各地方風(fēng)味菜系的組成。菜譜家常菜的做法簡(jiǎn)單,利用家庭現(xiàn)有的調(diào)味品就可以炒制出的菜肴。

做菜怎么好吃？

1.妙油菜、白菜、芹菜及韭菜時(shí)，要用旺火、熱油，菜下鍋后要快速翻攪，時(shí)間要短些，斷生即可出鍋，否則，菜就會(huì)出湯變黃.炒菜前如在熱油中撒點(diǎn)鹽， 炒好的菜就會(huì)翠綠清脆。 

2.炒豆芽時(shí)，除了旺火、熱油、時(shí)間短以外，還要邊炒邊淋些水，這是保持豆芽脆嫩的關(guān)鍵。炒土豆絲時(shí)，首先要把切好的土豆絲放入水中洗幾次? 旺火、熱油，炒至土豆絲變色，再淋點(diǎn)醋、水、撒點(diǎn)鹽，翻炒幾下即可。 

3.炒肉絲、肉片、腰花、豬肝時(shí)，要先腌漬上漿，滑一下油（油溫一般為四五成熱），然后用旺火、熱油，快速煸炒出鍋。 

4.蔬菜與肉類(lèi)同炒時(shí)，要先分別用旺火、熱油炒一下，然后一起回鍋同炒，迅速出鍋。 

5.做焦溜肉片、溜肥腸等時(shí)，要先進(jìn)行掛糊處理，然后在熱油中炸一下，再用中小火焐炸，之后把鍋中熱油倒出，留些底油，放在旺火上，加入調(diào)好的汁料，一見(jiàn)稠濃，倒入炸好的原料，一拌即成。 

6.做燉肉時(shí)，要先用熱油加白糖炒糖色（用醬油上色也可），之后放入肉塊燒上色后加五香調(diào)料，一次加足水，大火燒開(kāi)，再改用小火，長(zhǎng)時(shí)間慢燉。這樣燉好的肉酥爛醇香，肥而不膩。需要注意一點(diǎn)，鹽要最后放，否則肉不爛。

做菜配料的訣竅 

在量的配合上，主料要多些，輔料要少些，不要喧賓奪主。在質(zhì)的配合上，一般要把性質(zhì)相同的料配在一起。如軟料要配軟料，脆料要配脆料，否則火候很難調(diào)節(jié)。在色的配合上，一般是顏色相近的料配在一起為好，否則很不協(xié)調(diào)，不能給人以美的感覺(jué)，在味的配合上，要考慮這樣兩點(diǎn)：一是要盡量保持主料本味。主料滋味鮮美的，應(yīng)配些鮮清淡輔料；主料味淡的，應(yīng)多配鮮料。二是要對(duì)味，如土豆和牛肉西紅柿和雞蛋等。主要是味道濃、油膩重的料，要多配以新鮮、清淡的蔬菜，使之互相調(diào)劑，會(huì)變得味美可口。