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夏天吃什么菜好呢

夏天要多吃蔬菜，如涼性平和的瓜茄類。同時添加糖醋檸檬汁等調味，以增進食欲。加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加，體質呈酸性，多內熱。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。

在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?

瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經(jīng)常食用。

多吃“殺菌”蔬菜 夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中;含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經(jīng)常吃是有益的。

涼拌苦瓜 一至兩根苦瓜，洗凈剖開，去籽切片，入水竄一下，莫讓其變黃而不脆。盛至盆中，可放入冰箱冷藏一會兒，取出后倒適量醬油，如若喜歡也可以加上些麻油，即可使用，不用放其他作料。 該涼菜苦中帶香，清脆可口，去熱解毒，是個消暑的佳肴。

炎熱的夏天吃什么菜好呢?

長壽山藥 原料:長山藥、紅茶、山楂果汁。 作法:把山藥洗干凈，不削皮，放在盤中直接上鍋蒸，大約蒸8分鐘，保持山藥的一定脆性。削好皮后，切成細長條，整齊放在盤子里備用。放入冰箱冷藏室冰涼。用熱水把適量的紅茶泡開。把大約100毫升山楂果汁倒入一個碗里，這時紅茶泡好了，也倒入碗里，大約50毫升，再放入一些紅茶葉，攪拌均勻，倒入一個干凈的鍋里。不用放油，開始熬汁。熬的時候不停的攪拌。汁熬成粘稠狀就可以了。倒入碗里晾涼。把山藥從冰箱里去出，然后，用勺把汁輕輕的淋在山藥條上就可以了。這道涼菜就做好了，顏色紅白相間，味道酸甜適口�？芍^是老少皆宜。

瓜類菜 夏天比其他季節(jié)更需要及時補水。而且蔬菜中的水分經(jīng)過多層生物膜過濾，天然、潔凈、營養(yǎng)，且具有生物活性。夏季瓜類蔬菜的共同特別是含水量都在90%以上，冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

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