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官方介紹

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特色介紹

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開(kāi)餐飲店經(jīng)營(yíng)三大策略

第一招:模仿

既然創(chuàng)業(yè)者缺乏經(jīng)驗(yàn).那么不妨就去模仿.所謂模仿,就是不管商品內(nèi)容、空間大小、空間設(shè)計(jì)、空間內(nèi)容價(jià)格、商圈位置等都模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手.

模仿策略看起來(lái)簡(jiǎn)單、有效,但是使用起來(lái)優(yōu)缺點(diǎn)也比較明顯.

先說(shuō)優(yōu)點(diǎn).跟隨競(jìng)爭(zhēng)者學(xué)習(xí)成功模式可以減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),而且也可以減少摸索的時(shí)間.我們都知道創(chuàng)業(yè)者本身的經(jīng)驗(yàn)缺乏得很厲害,有人說(shuō)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的失敗率高達(dá)90%.所以冒然開(kāi)一個(gè)“新店”風(fēng)險(xiǎn)度很高,駕馭能力也不夠.如果能模擬出競(jìng)爭(zhēng)者成功的基本模式,那也就避免了許多最初階段很難逃過(guò)的風(fēng)險(xiǎn).

再說(shuō)缺點(diǎn).中國(guó)人做生意一窩蜂,這和模仿是分不開(kāi)的.當(dāng)看到一個(gè)成功賺錢(qián)的生意,不到一年的時(shí)間,市場(chǎng)上絕對(duì)會(huì)有一批新的競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)相進(jìn)入.所以說(shuō),僅僅皮毛的模仿可以積累經(jīng)驗(yàn),但是能否就此有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展卻很難說(shuō).

而且還有另外一個(gè)問(wèn)題.那就是在一個(gè)既定的市場(chǎng)中,“競(jìng)爭(zhēng)者已建立了”,招求不敗“第一”的印象,后進(jìn)者只會(huì)被認(rèn)為“第二”或“模仿者”.這些后進(jìn)者如果遲遲不能確定自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,那就不但不能打擊或搶走“第一”的市場(chǎng)與生意,反而更增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)者“第一”和“老大”的地位.自己的處境可能就會(huì)很尷尬.

第二招:進(jìn)攻

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，有時(shí)候單憑守是守不住的。如果看準(zhǔn)了機(jī)會(huì)，一定要敢于出招，攻擊對(duì)方。攻擊策略之運(yùn)用，就在于正面向敵人攻擊。既然正面，就要打擊敵人的致命弱點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)自己的優(yōu)點(diǎn)。這個(gè)策略運(yùn)用最有名的是溫蒂漢堡向麥當(dāng)勞攻擊之“牛肉在哪里”的策略。溫蒂攻擊對(duì)手漢堡里看不到牛肉，只有溫蒂漢堡不但看得到牛肉，還有足量的牛肉。輸贏立即就出來(lái)了。

第二招:躲開(kāi)

對(duì)手強(qiáng)弱不同，能戰(zhàn)則戰(zhàn)，不戰(zhàn)則退。

要避免和強(qiáng)悍的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相抗衡，這就是“區(qū)隔”的策略�！皡^(qū)隔”策略根據(jù)你經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容又有不同的“區(qū)隔”方式。

市場(chǎng)區(qū)隔，就是選擇不同區(qū)市場(chǎng)，不和主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡。例如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在市區(qū)，你就選擇在郊區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在城東，你可選擇在城西。

商品區(qū)隔，針對(duì)不同的對(duì)象供給的商品也有所區(qū)隔。在傳統(tǒng)腳底按摩林立的市場(chǎng)，打出泰式古法按摩，以泰籍受訓(xùn)過(guò)按摩師為商品之特點(diǎn)，具有商品的獨(dú)性和定位。