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簡飯美食-視頻菜譜大全常見問題

什么魚沒有小刺？

小刺一般指的是細(xì)魚刺，大多數(shù)海魚沒有細(xì)魚刺，扁魚、鲇魚、黃骨魚、桂魚、鱸魚、青魚等淡水魚也沒有細(xì)魚刺。

龍利魚也是沒有細(xì)魚刺的，這種魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，這種魚口感十分爽滑，魚肉久煮不老。

魚類一般分為淡水魚和咸水魚，兩種魚生活的環(huán)境不同，一種生活在淡水的湖泊、河流，咸水魚大部分生活在海洋中。

嚴(yán)格說來，所有的魚都有刺。因為有脊椎骨，還有魚鰭，都是屬于刺。如果沒有細(xì)刺，這樣的還是比較多的，比如黃顙魚，鯰魚，鱖魚，八須魚，黑魚等等，這些都是沒有小刺的，吃起來比較爽口。

如果是黃花魚，這種魚小刺還是比較多的，吃起來口感會稍微差一些，尤其一些人不喜歡小刺的口感，所以買魚的時候，可以避免買這種魚，以免讓自己難受。

黃花魚雖然有很多的小刺，但是這種小刺還是比較好消化的，影響不是很大，但是小孩子不要吃。

純肥肉怎么處理，好吃不膩？（豬肉）

巧用豆腐去油膩。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

腐乳扣肉的做法：

用料：五花肉500克、豆腐1塊、腐乳(紅)3塊、腐乳汁適量、植物油適量

1.把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋

2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳

4.炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出

5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片

6.把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻

7.拿一個碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可