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家常菜菜譜大全介紹

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家常菜菜譜大全常見問題

有哪些簡單又好吃的家常菜？

1.醋溜土豆絲

2.豬油渣小白菜

3.農(nóng)家小炒肉

4.酸辣雞胗

5.韭黃炒牛肉

可樂雞翅的家常做法是什么？

可樂雞翅是一道家常美味菜肴。有許多種做法，主要原料為為雞翅和可樂。味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜歡。可樂雞翅有兩個美麗的傳說：一是國外有道菜叫coca-chicken，是用可樂、番茄醬為配料制作的，主料為雞肉(雞翅、雞胸脯肉、雞腿肉等均可)，此燒法傳入中國后，臺灣人改用醬油代替做了改良;二是在中國大陸常用焦糖色燒雞，山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發(fā)現(xiàn)用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，于是使用，由此傳開。

1.準(zhǔn)備食材

2.雞翅中洗凈，加入1湯匙料酒抓勻，在常溫下腌5到10分鐘（用料酒腌雞翅可以更好的去除腥味）

3.取少半鍋涼水放入雞翅，大火待水燒開大量冒泡后，煮30秒撈出（雞翅涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌）

4.撇去浮沫

5.撈出雞翅中，用涼水沖洗干凈，并控干水分備用，蔥姜切片，香蔥切末備用（涼水沖洗干凈會讓肉更緊致有彈性，控干水分可以防止烹飪過程中油濺到身上，燙傷自己）

6.準(zhǔn)備炒鍋燒干或擦干水分，炒鍋燒熱倒入1湯匙植物油，涼油中放入雞翅中， 中小火，先放皮多的那面，煎出油，再翻面煎另一面（鍋內(nèi)倒入少量油即可，煎雞翅的過程中會出油，防止油多成品太膩）

7.煎至兩面金黃色，放入蔥姜炒出香味

8.倒入可樂，沒過雞翅中即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火（加入可樂要適量，以沒過雞翅為原則，可樂容易揮發(fā)，防止水分蒸發(fā)太快所以用小火燉煮）

9.加入1湯匙生抽、1/3湯匙老抽（如果不想顏色太深，可以不加老抽，但做出的成品會偏甜）

10.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮約10分鐘，用筷子能輕易插入即可，撈出蔥姜（撈出蔥姜一是防止收汁時粘鍋，二是防止影響口感）

11.轉(zhuǎn)大火收汁不停翻炒至湯汁濃稠，關(guān)火即可盛出，撒上香蔥碎裝飾;如果雞翅熟了湯汁還很多，可以先將雞翅盛出，鍋中繼續(xù)大火收汁至濃稠，澆在雞翅上即可（小火燜煮時間不可過長，雞翅很容易熟，時間長了雞翅就不嫩了，用筷子能輕易插入就是熟了，不停翻炒不僅可以使雞翅均勻的上色還防止糊鍋，收汁后湯汁濃郁咸淡正好無需加鹽）